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陜西涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃。陜西涼皮因原料不同可分為：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因制作方法不同又分為蒸面皮、搟面皮、烙面皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒面般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但現在已經變?yōu)樗募鞠桃?，尤其受女士青睞。大冬天，冰天雪地之時，仍可見姑娘媳婦端一碗調得紅紅的涼皮，吃得那個叫爽，吃罷之后，嘴唇邊上留下一圈辣椒油，象剛涂了口紅一般。
漢中面皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等。
搟面皮是陜西地區(qū)特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。
百味源涼皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”為特色，無論在那里開店，百味源涼皮時刻都是人潮擁擠。百味源涼皮因其投資小、利潤大、回報快，已成為目前小吃經營者的首選項目之一。
百味源涼皮的味道堪稱天下一絕，涼皮無語，味道說話。
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