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金耳，又名黃金銀耳、黃木耳、金木耳、黃耳、腦耳、膠耳等，是一種稀有野生名貴食、藥用菌。子實體膠質，鮮時呈橙黃色或金黃色，腦狀，干時收縮變堅硬。其保健藥用功能主要在于：①提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的生長。②調節(jié)機體代謝機能，改善機體營養(yǎng)狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量。③提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。④促進肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經常食用可有效地防病健身，延緩衰老。